ニューヨークの寿司屋が素手で寿司を握らない理由

ニューヨークの寿司屋では、寿司を素手で握りません。
必ず手袋をして握っています。
それはなぜかというと・・・

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ニューヨークの州法では非常に厳しい衛生基準が定められています。
なんと、生の食材を取り扱う場合、素手で触れることが禁止されているのです。

審査でもし素手で触っているということが判明した場合、最悪店が閉鎖となることも。
ずいぶん厳しい基準ですね。

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