生卵とゆで卵ってどっちのほうが日持ちするの？

生卵とゆで卵、どっちのほうが日持ちするんでしょうか。

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実は、より日持ちするのは生卵。

生卵がゆで卵よりも日持ちする理由は卵白にあります。
卵白にはリゾチームという酵素が含まれています。
このリゾチームは市販の風邪薬に含まれている成分で抗菌作用があります。
その為、菌が繁殖しづらく長持ちします。

火を通したほうが日持ちしそうですが、生卵のほうが長持ちするわけですね。


画像元：jamilog.jami-ru.com


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